Calorimetry in Food Processing(Institute of Food Technologists Series)

食品加工中的量热学

食品科学技术基础学科

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作      者
出  版 社
出版时间
2009年10月09日
装      帧
精装
ISBN
9780813814834
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页      码
412
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图书简介
Calorimetry in Food Processing: Analysis and Design of Food Systems introduces the basic principles of calorimetry and highlights various applications of calorimetry to characterize temperature-induced changes including starch gelatinization and crystalli
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