Verpackung von Lebensmitteln:Lebensmitteltechnologische, verpackungstechnische und mikrobiologische Grundlagen

图书简介

Nach einem halben Jahrhundert fortschreitender Entwicklung gibt dieses Werk einen umfassenden berblick ber den wissenschaftlich-technischen Stand aller wesentlichen Bereiche der modernen Lebensmittelverpackung. Wichtige Aspekte sind Wirtschaftlichkeit, Kosten und Energie. Schwerpunkte bilden Verpackungsfunktionen zum Schutz der verpackten G ter sowie Verbraucher und Umwelt, f r Logistik und Verteilung und zur Erf llung gesetzlicher Auflagen. Die Entwicklung auf dem Gebiet Verpackung und Umwelt wird kritisch behandelt. Als Leiter d

I Funktionen der Verpackung.- II Wirtschaft und Verpackung.- III Kosten der Verpackung.- IV Energie bei Verpackung.- V Qualität bei Verpackung.- VI Sicherheit bei Verpackung.- VII Recht der Verpackung.- VIII Normung bei Verpackung.- IX Informieren und Deklarieren.- X Werbung bei Verpackung.- XI Bilden von Einheiten und Logistik.- XII Mechanische (und klimatische) Einwirkung.- XIII Temperatureinfluß auf Verpackungen und Packgüter.- XIV Luftdruck.- XV Gefährdung durch Wasserdampf.- XVI Gefährdung durch Sauerstoff.- XVII Mikroorganismen und Verpackung.- XVIII Hitzesterilisierte Konserven.- XIX Aseptisches Verpacken.- XX Pasteurisieren/ Kombination mit Kühllagerung.- XXI Tiefkühlpackung.- XXII MAP (Modified Atmosphere Packaging) Behinderung von Mikroorganismen-Wachstum durch Entzug von Sauerstoff und Zugabe von Kohlendioxid.- XXIII Verpackungen mit kontrollierter Atmosphäre (CAP).- XXIV Gefährdung durch Insekten.- XXV Aromaschäden.- XXVI Wechselwirkungen Lebensmittel / Verpackung.- XXVII Schädigung durch Licht.- XXVIII Mikrowellen und Verpackung.- XXIX Ionisierende Strahlung.- XXX Verpackung und Umwelt.

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Verpackung von Lebensmitteln:Lebensmitteltechnologische, verpackungstechnische und mikrobiologische Grundlagen 食品科学技术基础学科

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