Food Processing Handbook 2E 2V Set

Food Processing Handbook 2E 2V Set

食品加工手册第2版
食品科学技术基础学科

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￥ 3539.00

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作者

James Brennan

出版社

Wiley-VCH

出版时间

2011年11月16日

装帧

精装

ＩＳＢＮ

9783527324682

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页码

826

语种

英文

版次

2nd ed.

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图书简介

Focusing on the technology involved, this handbook describes the principles and the equipment used as well as the changes -- physical, chemical, microbiological and organoleptic -- that occur during food preservation. In so doing, the text covers in detai

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