Thermal Processing of Food - Potential Health Benefits and Risks

Thermal Processing of Food - Potential Health Benefits and Risks（Forschungsberichte (DFG)）
食品科学技术基础学科

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作者

Senate Commission on Food Safety SK

出版社

Wiley-VCH

出版时间

2007年02月23日

装帧

ＩＳＢＮ

9783527319091

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294

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This is the latest and most authoritative documentation of current scientific knowledge regarding the health effects of thermal food processing. Authors from all over Europe and the USA provide an international perspective, weighing up the risks and benef

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