Wheat Structure:Biochemistry and Functionality

化学史

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作      者
出  版 社
出版时间
1996年01月01日
装      帧
精装
ISBN
9781855737976
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页      码
402
开      本
9.23 x 6.39 x 1.03
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Understanding the structural, compositional and physicochemical properties of the wheat used in bread, biscuits, pasta and other consumer products is important. This book brings together international experts to provide an overview of the progress made to date and also to give an in
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