Food Emulsions and Foams

食品科学技术基础学科

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作      者
出  版 社
出版时间
1987年02月01日
装      帧
精装
ISBN
9781855737853
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页      码
290
开      本
8.50 x 5.51 x 0.81
语      种
英文
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图书简介
This text explains how properties of the system are affected by such factors as the crystallization of the fat, the surface behavior of the proteins, and presence of various small molecules and ions in the aqueous phase. 9781855737877 Manufactured foodstuffs typically exist in the
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