Increasingly, clinical evidence supports the role of lycopene as a nutrient with important health benefits, since it appears to provide protection against a broad range of epithelial cancers. The possibility that consumption of lycopene-rich foods may reduce the risk of such diseases has prompted numerous in-depth studies of the levels of lycopene in foods and of correlations between dietary lycopene and certain diseases. This monograph serves as a reference for providing a better understanding of the role of lycopene in promoting health, and by encouraging a deeper understanding of approaches to a healthy diet and life.

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