Olive Oil Sensory Science

Olive Oil Sensory Science

橄榄油感官科学
食品科学技术基础学科

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作者

Erminio Monteleone

出版社

Wiley-Blackwell

出版时间

2013年12月18日

装帧

精装

ＩＳＢＮ

9781118332528

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388

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This book is unique in detailing the appropriate sensory methods for olive oil optimization, product development and consumer testing. It will also consider sensory methods appropriate to investigate the functionality of olive oils in culinary preparation

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