Extensively revised and updated to reflect our current understanding of nutritional and dietary requirements, the Fifth Edition presents principles of nutrition and metabolism, biochemistry, and interactions between health and diet, and examines the role of nutrition in common chronic diseases. The author continues to use concise, authoritative language to emphasize and describe the underlying biochemistry that is essential to an understanding of nutrient function and the ability to evaluate and interpret future advances in nutrition science. The text is enhanced with full-color newly drawn diagrams and figures.

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